考点十八咀嚼运动

一、咀嚼运动的过程和类型

1.一般将咀嚼运动归纳为切割、压碎和磨细三个基本阶段。

2.咀嚼运动的类型：可分为双侧咀嚼和单侧咀嚼，单侧咀嚼会导致颌面部发育不对称。

二、咀嚼周期及咀嚼效率

1.咀嚼周期：咀嚼食物时，下颌运动有一定的程序和重复性，此种程序和重复性称为咀嚼周期。根据咀嚼时下颌运动的轨迹图形，咀嚼周期具有形态和时间的变化。

（1）轨迹图形：似滴泪水形、8字形。

（2）时间变化：快（开口）→慢（最大开口）→快（闭口）→慢（接触）。

一个咀嚼周期所需时间平均为0.875秒，其中，接触时间平均为0.2秒，二者之比约为4∶1。

2.咀嚼效率

机体在一定时间内，对定量食物嚼细的程度，称为咀嚼效率，是咀嚼作用的实际效果，也是衡量咀嚼能力大小的一个重要生理指标。

（1）测定咀嚼效率的方法：①筛分称重法；②吸光度法；③比色法。

（2）影响咀嚼效率的因素：①牙齿的功能性接触面积（最主要）；②牙齿支持组织；③颞下颌关节疾患；④口腔内软硬组织的缺损、手术或外伤等后遗症均可影响咀嚼功能；⑤年老体弱、过度疲劳、精神紧张和不良咀嚼习惯等均可影响咀嚼功能。

三、咀嚼运动中的生物力与肌肉活动

1.咀嚼运动中的生物力

（1）咀嚼肌力：为咀嚼肌所能发挥的最大力，也称咀嚼力。

成年人的颞肌、咬肌和翼内肌的横断面积分别约为8 cm2、7.5 cm2和4 cm2（颞肌>咬肌>翼内肌）。

（2）力：咀嚼时，咀嚼肌仅发挥部分力量，一般不发挥其全力而留有潜力，故牙齿实际所承受的咀嚼力量，称为力或咀嚼压力。

（3）最大力：为牙周组织所能耐受的最大力。

2.咀嚼运动中的肌肉活动:人体器官的解剖、生理特点都是相互依存，互相影响的。在咀嚼运动中，下颌有转动和滑动，多数情况是两种基本方式的混合，较为复杂。观测角度涉及额状面、矢状面和水平面。根据生物力学的机械杠杆原理分析如下：

（1）切咬运动：从矢状面观察构成第Ⅲ类杠杆。

（2）侧方咀嚼运动：研磨食物处为重点，从额状面观察构成第Ⅱ类杠杆，此时动力臂较阻力臂长，可使机械效能增加。当研磨食物的后阶段下颌接近牙尖交错位时，则同时可存在第Ⅱ类和第Ⅲ类杠杆作用。